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【炒芝麻炒出浓香的方法是什么】_a

2020-01-16 17:57:57来源:励志吧0次阅读

我们对于芝麻真的是太熟悉了,在做拌凉菜的时候可以放一些,会让菜肴的味道更好,还有很多芝麻馅的食品也是非常的美味,比如:芝麻馅的汤圆、黑芝麻糊等,芝麻的营养价值也是非常高的,常吃黑芝麻还可以补肾,对头发有好处。芝麻可以生吃也可以炒熟了吃,现在就说说炒芝麻炒出浓香的方法。制作步骤:1. 首先是清洗。准备一个筛网,放入水盆,将芝麻倒入筛网中,放水漫至芝麻。不要以为黑芝麻油黑发亮,看起来很干净,似乎不用清洗也可以。其实只要你仔细查找,看似干净的芝麻里总是会藏着细细的小灰,再脏一些的,会找到一些土颗粒。那是因为芝麻过于细小,在从植物中取出的过程中难免会混入沙土,所以仔细清洗是一定要做的。2.用筷子搅动,使芝麻均匀地被水滤过。黑芝麻掉色,所以看到水变黑了,不要惊奇。但是第一遍的水多数是浑浊的,那是因为有细灰在内的缘故。拿出筛网,倒出水盆里的水,看,盆底细细的一层细灰。清洗三遍,最后的水已很清澈。 .没有筛网,可用纱布或细棉布,包住芝麻,一只手攥着口(不放心的可以用皮筋扎紧口),一只手轻轻揉洗,然后扭干。只是最后粘在上面的散碎芝麻较难去除。将洗净的黑芝麻放在架子上控水。4.平底锅置中小火上,锅热,倒入芝麻。不锈钢筛网很光滑,边上粘的芝麻,用手一抹,很容易去除干净。此时的芝麻还很湿,不用担心,快速翻炒吧。芝麻不时粘在铲上,那是因为芝麻还很湿的缘故,及时将它们去除,以免锅里的熟了,它们却还半熟着。5.待到铲上不会再粘芝麻时,说明水份已基本去除。此时,翻炒一定要勤,使芝麻均匀受热。很快,芝麻会发出噼噼啪啪的声音,关键时刻到了,手一定要勤哦。有芝麻开始蹦出,不要急,等到不蹦了,有很浓的香气扑鼻而来,关火。但是,不要放松,芝麻还在噼啪作响,锅还很热,还要勤翻。一直到没有响声,扑上来的热气也减淡,放置晾凉。

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