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西少爷北京旗舰店全新开业

2019-10-09 18:18:27来源:励志吧0次阅读

“西少爷”北京旗舰店全新开业

4月8日,时值互联餐饮品牌西少爷成立一周年,位于北京市五道口的西少爷宇宙总店宣布关张,在旁边10米处,210平方米焕然一新的旗舰店全新开业。

几个80后IT男从名校毕业后在北京着名互联公司做码农,因感觉工作枯燥,也因吃不上家乡正宗的肉夹馍,一年前选择辞职创业。当时,上一篇《我为什么要辞职去卖肉夹馍》疯转,直接点燃了这个品牌的知名度,顾客和投资人纷至沓来,这家肉夹馍店在一年内开了5家店,公司扩充为150人,融资两次,融资额超过千万元人民币。

相比较于一年前略显寒酸的不足10平方米档口小店,新店的国际快餐店装修风格显得排场了很多,店内有近百个座位,厨房日产能力达到8000~10000个肉夹馍,门口停放着当天推广所用的特斯拉。店内,顾客点菜声和店员的叫号声此起彼伏,墙上还挂着创始团队和雷军、王石、潘石屹的合影。

西少爷创始人兼CEO孟兵称,新店在老店开业一个月时就开始洽谈,他从服务员找到店长,再找到区域负责人,花了8个月才谈下来。初衷是他看到很多人下雨天打着伞排队买肉夹馍,这是西少爷必须要解决的问题。

西少爷把互联公司的架构引入传统行业,这和创始团队的互联从业经历相关。孟兵的第一份工作在腾讯,还曾在百度工作,职场第一课教给他的是互联公司对于产品的要求,一切都以用户体验为第一。他刚入腾讯工作头两个月负责一个工具,领导的严苛甚至让他怀疑是不是要开除他,可后来产品的效果超棒。

孟兵创业后也遵循这样的思路。此前,由于仓储问题,一批价值几万元的原材料过期,有些员工有些犹豫。几万元对于当时还没有拿到投资的西少爷是一笔不小的钱,孟兵把所有员工叫到一起,当着大家的面把这批原材料扔了,他告诫厨师们,品质必须要让你愿给你的孩子吃才可以。

据上海方舟市场研究公司的数据显示,西少爷5家店平均二次购买率超过50%,最高达62%。孟兵表示,用户体验绝不是噱头,是如同雕刻作品一样一点一滴做起来的。西少爷每个月都会收集大众点评的用户反馈,不断针对顾客的意见做产品优化和服务改进。

在西少爷的架构中,产品部是唯一直接对接CEO孟兵的部门,为的是在公司内形成产品高于一切的思维。公司内部对于产品的打分系统只有0分和1分,0分是好吃但不愿意分享,1分是不但好吃还愿意分享给朋友。

在西少爷刚开业时,有很多人担忧西少爷说的比做的好,一年内的快速扩张证明了西少爷并非昙花一现。在孟兵看来,以前的营销思路是广告为产品说话,当前则是让产品自己说话。西少爷的确是一个会营销的品牌,但他希望味蕾牵引顾客入店因为这里的肉夹馍真的好吃。

西少爷坐大只用了一年时间,除去公司的努力,也因为赶上的是中国新一代创业浪潮,他们是通过一张桌子注册的实验者,后期在办理手续时也享受了加速度。孟兵预测5年内仍然是中国的创业黄金期,政策支持和活跃资本为创业者降低门槛,不过创业仍然要从自己的能力和个性出发。

孟兵很反感现在常常提到的风口论、资本论,甚至出现了一种新的商业模式是TO VC,大家都争着去当风口上的猪,创业的目的是为了融资。在西少爷一夜爆红之后,有不少投资人都主动来投资,西少爷至今没有写过一份商业计划书,但一直是投资人眼中的宠儿。

孟兵不关心能赚多少钱,他更关心自己创造东西的价值,他希望做成国际化的中式快餐公司,完成西少爷最初的梦想:源自西安,朝向西方。西少爷今年计划把北京的5家店扩展到30家,并开到其他一线城市,未来西少爷还要走向世界,目标成为全球化的中式快餐服务提供商。

一年内,让西少爷另一次上头条是因为爆出创始团队分家事件。团队创始人之一宋鑫在知乎上发帖,指责孟兵欠众筹股东钱不还,并把自己赶出公司。孟兵等人称宋鑫污蔑。

至今在店内播放的纪录片,还能看到宋鑫的身影。事实上,宋鑫另起炉灶创立新西少肉夹馍品牌。前几天,新西少同样在五道口开了一间门店。

孟兵对此事的回应是:竞争对于所有公司都是有利的,我们喜欢竞争。针对新西少的品牌名称问题,他称这可能涉及侵权问题。据了解,双方正在就股权和品牌问题打官司。

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