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母鸡汤这样做更正宗

2019-11-14 01:26:56来源:励志吧0次阅读

母鸡汤是用老母鸡肉所炖的汤品,是由新鲜的母鸡肉清洗干净后与多种调味料所炖而成,味道香而不腻 ,母鸡肉当中富含大量的蛋白质以及脂肪等营养物质,可以对身体起到滋补的功效,味道咸香可口。白条老母鸡1只(约1500克)、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。主料:母鸡、水、食盐1、取一个大的锅子装入适量的水,将整只冷鲜的肥西老母鸡内外洗净。2、贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。 、洗净的老母鸡放入一个大的容器中,用厨房纸吸干老母鸡表面的水分,然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身,搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。(只搓鸡皮,不要让盐接触鸡肉的部分)4、然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再进行蒸制,会使蒸好的鸡鸡皮香脆)。5、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖,然后将处理好的老母鸡放入砂锅中,加入1250克清水蒸制 0分钟。6、然后在锅中加入适量的盐,再蒸20分钟即可。[1]老母鸡1只(约两斤),干黄花菜50克,干香菇 0克,姜20克,料酒250ml,少许盐。主料:母鸡、水、食盐1、老母鸡洗净沥干,剁成块,姜切片,黄花菜和干香菇泡好滤干,烧一壶开水待用。2、先烧一锅热水,将鸡肉放入焯一滚捞出。 、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中,加开水盖过肉块一倍高。4、大火烧开,改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。

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