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广州龙船饭迎客维系一方宗亲乡情

2019-11-09 19:44:15来源:励志吧0次阅读

广州“龙船饭”迎客,维系一方宗亲乡情

古时交通不便,端午节即为南粤乡亲相互探访叙旧的团圆日,以龙舟及龙船饭的交往方式,维系着一方宗亲乡情,并长期流传下来。

14岁开始划龙舟的广东省民俗文化研究会副会长潘剑明说,龙船饭原为了犒劳龙舟手,后来扩展为各村村民及前来观龙的四方朋友。这龙船饭可并不是随便弄齐鸡鸭鱼肉就行了,其中的讲究也不少。龙船饭的食材选择都是为了满足龙舟手的需要。端午气候炎热,龙舟手长时间曝晒于烈日之下,需要消耗体内大量的盐分和水分,并且近水湿气重,因此龙船饭需要有补水下饭兼带祛除湿气功效。

潘剑明说,龙船饭多为六道菜,首先是尖椒炒咸萝卜,祛湿补盐加开胃;其次是时果炒肉丁,寓意人丁兴旺;接下来是鸡、鹅与烧肉,寓意红旗赤壮;最后就是时令叶菜。

广州市石楼镇石二村的村民们天刚蒙蒙亮即奔赴祠堂开始筹备300围的龙船饭,淘米、切菜、杀鸡、生火 忙碌而井然有序。所谓 食在广东 ,与传统广东美食的精致讲究不同,龙船饭以 大碗 而闻名,分量足、筵席多显得粗犷豪迈。

石二村村民陈秋明说,从前物资匮乏,龙船饭无非是 头菜豆豉姜 ,即便是如此简单,也要村民们你捐一把柴,我捐一点菜才能成席。这种众人拾柴的传统延续至今,筹备龙船饭全村人都要行动起来,签助筹资,出工出力。 龙船饭品的不是美味,而是全村人的心意。

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