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【纯蛋清可以做什么菜】_a

2020-01-16 14:35:34来源:励志吧0次阅读

鸡蛋是我们在生活中十分常见的一种食物,鸡蛋营养丰富,并且做法多样,味道鲜美,深受很多人的喜欢。在用鸡蛋制作菜肴的时候,也可以把蛋清和蛋黄分开,专门制作一些菜肴的,并且会另一种味道。蛋清也被称为蛋白,可以和很多的食材搭配制作成美味的菜肴,特别适合小孩子食用。牛奶炒蛋白材料:鲜牛奶250克,鸡蛋白500克,火腿末,盐,花生油,水淀粉各适量。做法: 将鲜奶盛入碗内,加入鸡蛋白、盐,水淀粉打匀。炒锅注油烧热,将牛奶蛋白投入锅内翻炒,至刚断生,撒上火腿末,装盘即成。材料:鲜虾4-5只,牛奶100克,蛋白4个,小香葱适量,高汤适量,火腿末适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量。做法: 鲜虾去头壳虾线,洗净切成大粒,放入沸水锅中,加葱姜焯出备用。 火腿切末,小葱切葱花备用。 将牛奶和蛋白,适量高汤倒在一起,充分搅拌均匀。加入虾粒,放入适量盐和鸡精、胡椒粉搅拌均匀。 热油锅爆香小葱花。 锅中倒入芙蓉液,小火推炒,炒熟后装盘,撒上火腿末即可。小贴士:高汤添加得不要太多,否则会出汤过多。材料:莲藕50克,盐2克,辣椒油15克,白砂糖1克,花生油 0克,姜汁1克,味精2克,鸡蛋白100克,淀粉 克,白汤75毫升。做法: 鲜藕去皮洗净,擦成细丝,再剁成泥。 加入鸡蛋白、湿淀粉、精盐、味精和白汤15毫升,顺一个方向搅打成雪花状的蛋白糊。炒勺置旺火,放入花生油,烧至四成热,下蛋白糊,用手勺轻轻推搅,当蛋白糊结成片状时,倒入漏勺沥油,即为,“芙蓉鸡片”。将精盐、姜汁、白糖、味精、湿淀粉和白汤60毫升一起放在碗中,调成芡汁。 炒勺回旺火,放入花生油,烧至五成热,倒入芡汁,下入“芙蓉鸡片”,用手勺轻轻推搅,使“芙蓉鸡片”全部挂上芡汁后,盛入盘中,淋上红油即成。材料:鸡蛋白180克,菠菜100克,鸡胸脯肉50克,盐 克,料酒15克,味精1克,白砂糖5克,淀粉10克,猪油(炼制)50克,姜 克,鸡汤适量。做法: 菠菜叶择洗干净,剁成菜蓉;鸡脯肉剁碎成蓉。炒锅放入猪油烧热,投入菠菜末炒匀,放精盐、料酒、白糖、味精拌匀,再加鸡汤适量,不停地搅动。 以湿淀粉勾芡即成稠菜羹倒入汤盘一边。蛋白在碗中打散,加入鸡蓉、姜末、精盐、料酒、白糖调好口味,再加适量鸡汤和湿淀粉搅打至起泡沫。 炒锅置旺火上,加猪油烧热,倒入鸡蓉糊,用手勺调成稠羹。 倒入汤盘另一边,将汤盘放入屉里,用旺火蒸10分钟取出。

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